Выращивание требует плодородной рыхлой почвы с нейтральной реакцией и достаточного солнечного света. Лучшие предшественники — бобовые, тыквенные, картофель, морковь и лук. Сеют на рассаду за 35–45 дней до высадки; в открытый грунт — после схода снега и прогревания почвы до 5–8 °C или во второй половине июля. Расстояние между растениями при посадке — 60×60 см; первые 5–7 дней после высадки притеняют. Уход: регулярные поливы, прополки, рыхление и подкормки. После появления головок притеняют, чтобы сохранить белый цвет, и поддерживают равномерное развитие растений.

Замачивайте семена в 0,5% растворе марганцовки на 15 минут и при необходимости прогревайте сверху до 45 °C в течение 20 минут для ускорения прорастания; после появления всходов снизьте температуру до умеренной дневной и прохладной ночной. Следите за поливом и рыхлением на всём вегетационном периоде; при необходимости применяйте умеренные подкормки. Головки можно хранить в холодильнике или замораживать после сбора.